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• Preparar los alimentos al horno, a la parrilla, al vapor, o cocidos en agua. No prepararlos salteados, fritos y no cocinarlos con salsa de carnes u otras.

• Cocinar las carnes rojas a bajas temperaturas para que eliminen mas grasas.

• Sacar la grasa al caldo antes de hacer sopas o salsas.

• No cubrir las carnes con pan rallado o molido ni harina. Estos recubrimientos absorben grasas en exceso.

• Utilizar ollas y sartenes en los que la comida no se pegue en lugar de untarlos con aceite o mantequilla. Puedes utilizar papel de aluminio para envolver tus alimentos cuando preparas al horno, lo cual permitirá que conserven la humedad y el sabor.

• Si deseas saltear un alimento hazlo en caldo desgrasado de pollo en vez de utilizar aceite o mantequilla.

• En las cocciones y preparaciones que requieran leche utilicza descremada.

• Utilizar dos claras de huevo por cada yema que pida la receta.

• Reducir el aceite en las recetas la mitad.

HACIENDO CAMBIOS

EN LUGAR DE	USAR
Pan especial	Marraqueta o pan integral
Leche entera	Leche descremada
Queso mantecoso	Quesillo
Mantequilla o margarina	Aceite vegetal crudo
Carne de vacuno grasa (hamburguesa, asado molido)	Carne de vacuno magra (posta molida, asiento, punta de ganso)
Cecinas y embutidos	Pasta, quesillo, clara de huevo, pescado, aceitunas
Cerdo y cordero	Pollo, pavo, pescado
Huevo entero	Clara de huevo
Camarones, langostinos, jaibas, locos, erizos	Machas, choritos